作り方

• 1

  酢を大さじ1程度入れた酢で、レンコンを皮のまま加えて3～4分茹で、ざるに上げる。
  

  
• 2

  【A】をよく混ぜ合わせて具を作る。
  

  
• 3

  【B】をよく混ぜ合わせて衣を作る。
  

  
• 4

  茹でたレンコンを片側から具に向かって押し込む。反対側から具が出てくるまで穴の中に詰め込む。
  

  
• 5

  具を入れたレンコンに打ち粉をし、作った【3】の衣に絡ませ、低温から揚げる。
  

  
• 6

  1~2分して、表面がこんがりとしたら取り出す。粗熱が取れたら食べやすく切って完成。