レンコンオランダ煮

野菜のおかず

レンコンオランダ煮

素材に火が通った後は、休む時間が必要です。
「煮物の極意は必ず冷ます」
時間はかかりますが、この工程を繰り返すことで素材が味を吸収してくれるのです。

調理時間:30分

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材料作りやすい分量

作り方

  • 1

    レンコンは皮を剥かず、1cm幅の輪切りにし、熱した油で2分ほど揚げる。

  • 2

    揚げたらそのまま沸かした湯の中に落とし、さっと茹でて、油抜きをする。水気を切り、フライパンに並べる。

  • 3

    【A】をフライパンに加えて火にかける。煮立ったらアルミホイルをする。(途中、火を止めてアルミホイルを取り、数分冷ます工程を数回入れること。)

  • 4

    20分ほど火にかけたら完成。最後にラー油をお好みでかけていただくのも美味しい。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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