丸なす田楽

野菜のおかず

丸なす田楽

なすの皮は美味しいので、捨てないで刻んで揚げましょう。コーンスターチがない場合、片栗粉でも代用可能ですが、コーンスターチの方が型崩れしないですし、皮もパリッとして色よく仕上がるので、おすすめです。

調理時間:12分

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材料作りやすい分量

  • 丸なす
    1個
  • コーンスターチ
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 白練り味噌
    適量
  • 赤練り味噌
    適量
  • ケシの実 仕上げ用
    少量
  • ピンクペッパー 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    丸なすはヘタをとり、縦半分に切る。包丁で平面の淵をなぞり、切り目を入れたら、切った面に格子状の切り目を入れる。

  • 2

    もう1つの半分は皮を完全に剥き、4等分にする。剥いた皮は刻む。

  • 3

    【2】の切ったなすに、コーンスターチを全体に適量まぶす。(【1】のなすは切り面だけにまぶす。)

  • 4

    熱した油で、なすの身と皮がきつね色になるまで数分揚げる。

  • 5

    なすがこんがり揚がったら皿に乗せ、温めた白練り味噌・赤練り味噌をかけ、ケシの実やピンクペッパーなどをかけて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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