作り方

• 1

  豚バラ肉1枚をまな板に広げ、片栗粉適量を全体にまぶし、豚バラ肉を重ねる。この工程を重ねてミルフィーユ状のひとかたまりにしていく。
  

  
• 2

  手で棒状に形を整えたら、4cmくらいの幅に切り分ける。角を出すように四角に形を整える。
  

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、側面を下にして焼いていく。全面がこんがりするまで（約10分）焼いたら、バットに取り出す。
  
  

  
• 4

  フライパンの余分な油を落とし、【A】を火にかける。ここに、先ほど焼いた豚バラ肉を並べる。アルミホイルで落し蓋をして煮る。（途中、煮て冷ますの工程を繰り返す。）
  この間に、モロッコいんげんをさっと茹で、斜めに切っておく。
  

  
• 5

  20～30分ほど煮たらアルミホイルを取り、汁気を飛ばす。最後にモロッコいんげんを加え、1分ほど煮たら皿に盛り、お好みで粒マスタードをトッピングして完成。