豚バラ角煮

肉のおかず

豚バラ角煮

手で圧をかけてひとかたまりにするのがポイント。煮ている途中に一旦火をおろし、アルミホイルを取って数分休ませる工程を数回挟むと、一気に味が染み込みますよ。

調理時間:40分

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材料4人分

作り方

  • 1

    豚バラ肉1枚をまな板に広げ、片栗粉適量を全体にまぶし、豚バラ肉を重ねる。この工程を重ねてミルフィーユ状のひとかたまりにしていく。

  • 2

    手で棒状に形を整えたら、4cmくらいの幅に切り分ける。角を出すように四角に形を整える。

  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、側面を下にして焼いていく。全面がこんがりするまで(約10分)焼いたら、バットに取り出す。

  • 4

    フライパンの余分な油を落とし、【A】を火にかける。ここに、先ほど焼いた豚バラ肉を並べる。アルミホイルで落し蓋をして煮る。(途中、煮て冷ますの工程を繰り返す。)
    この間に、モロッコいんげんをさっと茹で、斜めに切っておく。

  • 5

    20~30分ほど煮たらアルミホイルを取り、汁気を飛ばす。最後にモロッコいんげんを加え、1分ほど煮たら皿に盛り、お好みで粒マスタードをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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