肉じゃが

肉のおかず

肉じゃが

サラダ油を使わないのでヘルシーですが、コクのある肉じゃが。
白滝を最初に乾煎りすることで、余分な水分が抜け、歯ざわりが良くなります。
コトコト煮るときですが、途中に数回アルミホイルを取って火から下ろし、冷ます工程を入れることで味がぐっと染みこみますよ。

調理時間:50分

  • アレンジレシピ投稿1

材料3~4人分

  • にんじん
    1本
  • じゃがいも
    3個(約300g)
  • 玉ねぎ
    1個
  • 豚バラ肉
    200g
  • 白滝
    1玉
  • [A]
    かつおだし
    700cc
    砂糖
    大さじ3と1/2
    濃口醤油
    大さじ3
  • [B]
    ごま油 香り付け用
    大さじ1
    濃口醤油 香り付け用
    大さじ1

作り方

  • 1

    にんじん、じゃがいもは食べやすい大きさに切り、じゃがいもは水にさらす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい長さに切る。白滝は5分ほど下茹でして灰汁を抜く。

  • 2

    下茹でした白滝の水気を切り、適当な大きさに刻む。

  • 3

    フライパンに油を引かず、白滝を5分ほど炒めて水分を飛ばす。

  • 4

    白滝の水分が飛び、チリチリと音が聞こえてきたら、切ったにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、豚バラ肉を加えて炒める。

  • 5

    豚肉に軽く火が通ったら【A】を加えて混ぜ、沸騰したら灰汁を取る。アルミホイルで落し蓋をし、コトコト煮ていく。(途中アルミホイルを取って火からおろし、冷ます工程を数回入れるとよく味が染み込みます。)

  • 6

    30分ほど火を通したら最後に落し蓋を取り、水分を飛ばし、【B】で香り付けをし、さっと全体を馴染ませたら完成。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • まりつこさん2018/05/29

    仕上げのごま油がいい仕事してますね〜!

    参考になった!2

アレンジレシピ

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