バッテラ

和食
ご飯もの
田村隆さん
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サバの棒寿司を、バッテラと言います。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

しめさばは分厚ければ、包丁で広げて厚みを均一にする。

2

酢飯を用意する。(9割の水で炊いたご飯に、1割の握り寿司の酢を加えて混ぜ合わせる。)

3

まきすの上にさばの皮目を下にして置き、その上に刻んだガリを散らす。さばと同じ長さに整えたご飯を乗せ、丁寧に巻く。はみ出たご飯は横から中に押し込む。

4

切りかけ造りに切る。(1回切り込みを入れ、少しずらして切る。)

5

皿に並べ、スライスしたすだちを挟んで完成。

材料2人分
  • しめさば
    1尾
  • [酢飯]
    ご飯
    適量
  • 握り寿司の酢
    適量
  • 甘酢しょうが(ガリ) 刻む
    適量
  • すだち スライス・仕上げ用
    適量

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