豆腐がゆ

汁物

豆腐がゆ

昔の人は、豆腐を細かく切ることで、米に見立てて豆腐がゆと呼んでいました。豆腐百珍に記載されている調理法です。

調理時間:15分

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材料2人分

  • 絹ごし豆腐
    1丁
  • [A]
    かつおだし
    1と1/2カップ
    薄口醤油
    小さじ2
    大さじ1
    ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • 青のり 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    絹ごし豆腐を3mm角の正方形に切り、水にさらしておく。

  • 2

    鍋に【A】を加えて火にかけ、温まったら切った豆腐を加える。

  • 3

    豆腐を崩さないように優しく混ぜ、水溶き片栗粉で軽くとろみを付けたら完成。お好みで青のりをトッピングする。

アレンジレシピ

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