豆腐の角揚げ煮

豆腐料理

豆腐の角揚げ煮

揚げた豆腐を油抜きするだけで、味の入り具合が変わってきますよ。

調理時間:15分

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材料2人分

作り方

  • 1

    絹ごし豆腐は水切りして6等分に切る。表面の水気をよく拭き取ったら、180度の油で素揚げにする。

  • 2

    5分ほど揚げて表面がカラっとしたらバットに取り出し数分休ませ、湯に通して油抜きする。(こうすることで油臭さが取れ、味も染みこみやすくなります。)

  • 3

    鍋に【A】を入れて火にかけ、油抜きした豆腐を加える。アルミホイルで落し蓋をし、5~6分煮る。器に盛り、彩りでさっと湯がいたほうれん草を添え、辛子をトッピングして完成。

アレンジレシピ

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