肉豆腐

作り方
1

玉ねぎは繊維に直角にスライスする。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛に軽く火が通ったら玉ねぎを加えてさらに炒める。

2

玉ねぎがしんなりしたらかつおだしを加える。沸騰したらアクを取り、【A】を加える。

3

全体を混ぜたらアルミホイルで落し蓋をして煮込む。10分くらい煮たら落しぶたを取り、火からおろして冷ます。5分ほど冷ましたらまた火にかけて落し蓋をしてコトコト煮る。この煮て冷ますの工程をあと2回繰り返す。

4

3回目、火にかけたら落し蓋を取り、【B】を加えて軽く混ぜて香りを付ける。皿に盛り、白ネギ、七味をトッピングして完成。

材料3人分
  • 玉ねぎ
    150g
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 牛肉 切り落とし
    250g
  • かつおだし
    2カップ
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ5/2
  • 焼き豆腐 食べやすい大きさに切る
    1丁(350g)
  • [B]
    濃口醤油
    大さじ1/2
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • 白ネギ 仕上げ用・小口切り
    適量
  • 七味 仕上げ用
    適量

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