鴨ロース焼き

肉のおかず

鴨ロース焼き

フライパン1つで作れる柔らかくてジューシーな鴨焼きです。

調理時間:25分

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材料作りやすい分量

作り方

  • 1

    鴨肉は皮目に格子状の細かい切り込みを入れる。裏返して、身の部分も軽く包丁で切り込みを入れる。

  • 2

    フライパンを熱し、油を引かずに皮目から焼いていく。余分な油が出てくるので取り除く。(この油は冷めると固まります。別に取っておき、そばや炒め物に加えましょう。)こんがりと焼けたら裏返し、数分焼く。

  • 3

    裏面が軽く焼けたら酒を加え、すぐにアルミホイルをかぶせて5分ほど酒蒸しにする。

  • 4

    5分後、合わせた【A】を加え、再度アルミホイルをし、火を止めて10分ほど蒸らす。

  • 5

    10分ほど経ったらアルミホイルを取り、火にかけて水分を飛ばす。煮詰まったタレを鴨にかけながら3分ほど焼く。

  • 6

    焼いた鴨をまな板に取り出し、食べやすい大きさにスライスする。皿に並べ、千切りにした長ネギと大葉をトッピングし、余ったタレを回しかけたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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