作り方

• 1

  フォークを使い、鴨肉の皮目に多めに穴を開ける。裏返して身の部分にも何箇所か穴を開ける。
  
  

  
• 2

  油を引かないフライパンで鴨の皮目から焼いていく。こんがりと焼き色が付いたら裏返して1分ほど焼く。
  

  
• 3

  深めのバットに焼いた鴨を移し、そこに熱した塩八方味美人を注ぐ。セリの根があれば一緒に入れる。
  

  
• 4

  アルミホイルを鴨の表面、バット全体と二重に被せたら、蒸し器で10分ほど蒸す。
  

  
• 5

  蒸し終わったら鴨を取り出し、食べやすい大きさに切り皿に並べ、セリの根・カボスを添えて完成。