作り方

• 1

  イカの両面に格子状の切り込みを細かく入れ、さっと湯通しして氷水に落とす。同じ鍋でいんげんもさっと茹でておく。
  

  
• 2

  きくらげは水で戻し、硬い軸を取り除き鍋に入れる。そこに【A】を加え、3分ほど煮詰めてそのまま冷ます。

  
• 3

  【B】を混ぜ合わせておく。
  

  
• 4

  作ったごまダレを器に乗せ、その上に水気を切って食べやすく切ったイカ、いんげん、【2】のきくらげを添えて完成。