作り方

• 1

  きくらげは水で戻し、5分茹でて硬い軸を取り除いたら千切りにする。焼き豆腐はスプーンなどを使って潰しておき、油揚げは油抜きをせずに3辺を切り、開いておく。
  

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、きくらげと潰した豆腐を炒め、【A】で味付けする。全体を炒めたら卵を割りいれ、ほぐしながら火を通す。
  

  
• 3

  開いた油揚げの上に炒めた具を半分ずつ乗せたら三つ葉を乗せ、手前から奥に向けて巻く。巻き終わりは楊枝で止める。
  

  
• 4

  フライパンを熱し、油を引かずに【3】を焼く。全体にこんがりと焼き色が付いたら八方味美人大さじ1を回し入れて火を止める。
  

  
• 5

  食べやすい大きさに切り分けて完成。