作り方

• 1

  鶏レバーは1口サイズに切り、血の塊を取り除いたらボールに入れ、ひたひたの牛乳に10分ほど浸して血を抜く。

  
• 2

  流水でよく洗い流し、再度水につけ、酢を大さじ1加えて軽く混ぜる。（殺菌効果があります。）
  

  
• 3

  酢を加えたレバーを熱湯に落とし、さっと霜降りする。
  

  
• 4

  豆腐は1口サイズに、ニラは2cm程の長さに切る。
  きくらげは水で戻して5分茹で、硬い軸があれば取り除くいておく。

  
• 5

  フライパンに【A】と霜降りしたレバー、きくらげを加え、火にかける。沸いたらアルミホイルで落し蓋をして5分ほど煮る。
  

  
• 6

  5分後、アルミホイルを取り強火にして水分を飛ばす。ニラ、豆腐、針しょうがを加えたら再度アルミホイルをして5分煮る。
  

  
• 7

  全体がしんなりしたら器に盛って完成。