作り方

• 1

  大根はいちょう切り、にんじんは輪切りにし、5分ほど下茹でして取り出しておく。
  

  
• 2

  ぶりは1口サイズに切り、熱湯に落としさっと霜降りをして、氷水に落とし水気を切る。
  

  
• 3

  鍋に霜降りしたぶりを入れ、かつおだし、薄口醤油を加えて火にかける。
  

  
• 4

  酒粕と白味噌をボールに合わせ、よくかき混ぜる。伸ばしにくいときは、鍋のだしを少し加え、柔らかくする。
  

  
• 5

  鍋が沸いたら、下茹でした大根とにんじん、混ぜ合わせた【4】を溶かし入れてそのまま10分ほど煮る。
  

  
• 6

  器に移し、小口切りにしたセリの茎、七味をトッピングして完成。