ふきの下処理

シェフが教える基本の「き」

ふきの下処理

ふきは旬の時期になると葉も一緒によく売られています。下茹でをして冷凍保存などしておくと、様々な料理に活用できるためとても便利です。

調理時間:15分

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい量

  • ふきのとう
    適量
  • 大さじ3

作り方

  • 1

    ふきを葉と茎で切り分ける。

  • 2

    まな板の上で塩をかけて、手の平でコロコロ、塩ずりする。

  • 3

    沸騰したお湯に芯の太いほうから入れて、2~3分ほど茹でる。

  • 4

    ふきが透き通った色になったら、氷水に落とす。よく冷やしたら皮を剥く。

  • 5

    葉の部分を細かく刻んで、5分ほど茹でる。茹で終わったら、流水で冷やし水気を絞る。
    様々な料理にご活用ください。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 鰯のパン粉焼き

    鰯のパン粉焼き

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 平目のチーズ焼き

    平目のチーズ焼き

    片岡護の本格イタリアン

  • グリーンピースのピューレスープ

    グリーンピースのピューレスープ

    脇屋友詞の本格中華

  • ぶりのタルタル

    ぶりのタルタル

    片岡護の本格イタリアン

  • あんこうのサラダ

    あんこうのサラダ

    片岡護の本格イタリアン