そら豆すり流し

汁物

そら豆すり流し

牛乳を温めるときは沸騰しないように気をつけましょう。生クリームと鶏ガラスープを加えるときは火を消して余熱で溶かすことで、生クリームのまろやかさを維持することができます。

調理時間:15分

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材料1~2人分

  • そら豆
    100g
  • かつおだし
    100cc
  • 牛乳
    100cc
  • 鶏ガラスープの素
    大さじ1/2
  • 生クリーム
    大さじ1
  • ブラックペッパー
    適量

作り方

  • 1

    鍋にかつおだしを温める。ここに薄皮を剥いたそら豆を加え、そら豆が柔らかくなるまで煮立たせる。

  • 2

    そら豆が柔らかくなったら、100ccの牛乳を加えて沸騰しないように温める。ここに、一度火を止めてから生クリームと鶏ガラスープの元を加える。

  • 3

    荒熱をとって、ミキサーにかける。

  • 4

    そら豆の粒を若干残しつつ、仕上げにブラックペッパーを振って完成。

アレンジレシピ

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