作り方

• 1

  鍋にかつおだしを温める。ここに薄皮を剥いたそら豆を加え、そら豆が柔らかくなるまで煮立たせる。
  

  
• 2

  そら豆が柔らかくなったら、100ccの牛乳を加えて沸騰しないように温める。ここに、一度火を止めてから生クリームと鶏ガラスープの元を加える。
  

  
• 3

  荒熱をとって、ミキサーにかける。
  

  
• 4

  そら豆の粒を若干残しつつ、仕上げにブラックペッパーを振って完成。