人参スープ

汁物

人参スープ

野菜をコトコト煮込むことで、砂糖を加えていなくても、野菜から甘味が出て旨みのある甘いスープに仕上がります。さらに、仕上げに塩を加えることで、対比効果で甘味がよりいっそう引き立ちます。塩の量はお好みで調節してください。

調理時間:45分

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材料4~5人分

  • にんじん
    250g
  • 玉ねぎ
    75g
  • トマト 湯剥きしておく
    200g
  • ニンニク
    10g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 30g
  • 生クリーム
    150cc
  • 牛乳
    150cc
  • かつおだし
    500cc
  • 小さじ1
  • 生クリーム 仕上げ用
    大さじ1

作り方

  • 1

    にんじんは皮を剥き、角切りにし、玉ねぎは薄切りにする。湯剥きしたトマトはぶつ切りにして、ニンニクは香りを出す為に軽く潰しておく。

  • 2

    鍋に大さじ2のオリーブオイルを熱し【1】の材料を加え炒める。オリーブオイルが全体に行き渡ったら、蓋をして15分ほどコトコト煮込む。

  • 3

    野菜がしんなりしたら、研いだ米を加える。

  • 4

    野菜にしっかり火が通ったら、生クリーム、牛乳、かつおだしを加えてコトコト煮込む。

  • 5

    牛乳が沸騰する前に、火を止めて荒熱をとる。これをミキサーにかけ、小さじ1の塩を加えて味を調える。

  • 6

    滑らかな舌触りになったら、器に盛りつけ、仕上げに大さじ1の生クリームをたらして完成。

アレンジレシピ

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