鰯白滝の梅煮

魚介のおかず

鰯白滝の梅煮

白滝を鰯に巻きつける際は、きつく均一に巻きつけることを意識しましょう。解けそうなときは楊枝でさすことをオススメします。

調理時間:45分

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材料2~3人分

作り方

  • 1

    手開きにした鰯の表面に包丁で叩いた梅干を塗る。

  • 2

    梅干を塗った上から小麦粉を適量振るいかける。梅干がもれないように縦半分に折りたたむ。

  • 3

    下茹でした白滝をフライパンで炒めて、水分を飛ばす。白滝の粗熱が取れたら、【2】の鰯に巻きつける。

  • 4

    フライパンに酒、八方味美人、砂糖、かつおだしを入れて温める。ここに白滝を巻きつけた鰯を加えてコトコト煮込む。

  • 5

    アルミホイルを上からかぶせて、中火で煮込む。5分加熱し、5分冷ます。この工程を3回ほど繰り返す。

  • 6

    白滝に味が染み込んだら完成。

アレンジレシピ

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