作り方

• 1

  銀鱈の皮と骨を取り除く。これをフードプロセッサーに入れて混ぜる。
  

  
• 2

  水気をよく拭き取ったボールで卵白を混ぜてメレンゲを作る。ここに先ほどフードプロセッサーにかけた銀鱈とコンデンスミルクを加え、空気を入れるように混ぜ合わせる。
  

  
• 3

  鍋に【A】を熱し、沸騰させる。
  作ったタネを、スプーンを使って丸く成型し、沸騰しただしに加える。
  

  
• 4

  つみれに火が通ったら器に移す。残っただしを漉して器に注ぐ。お好みで七味をかけたら完成。