作り方

• 1

  海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよく揉む。
  これを流水で濁りが無くなるまで洗い、臭みを取り除く。

  
• 2

  【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

  
• 3

  海老の腹に切れ目を入れて、筋を切る。海老がちぎれない程度に伸ばす。
  

  
• 4

  伸ばした海老の表面に薄力粉→卵→パン粉を順番につける。
  

  
• 5

  180度の揚げ油で3分ほど揚げてカリッと仕上げて完成。千切りキャベツと共にいただく。