海老蒸しシュウマイ

魚介のおかず

海老蒸しシュウマイ

みょうがと青のりがさっぱりとした風味が夏にぴったりです。
ビールにとてもあう一品です。

調理時間:25分

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材料2人分

  • 海老
    200g
  • うま味調味料
    小さじ1
  • 玉ねぎ みじん切り
    80g
  • [A]
    薄力粉
    小さじ1
    おろししょうが
    小さじ1
    松の実 みじん切り
    5g
    みょうが みじん切り
    20g
    青のり
    小さじ1
    マヨネーズ
    小さじ1
  • シュウマイの皮
    8枚
  • [B]
    かつおだし
    100cc
    「つきぢ田村」のぽん酢
    大さじ2
    みりん
    大さじ1/2
    ラー油
    小さじ1

作り方

  • 1

    海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。

  • 2

    【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

  • 3

    包丁で【2】の下処理した海老を細かく刻む。海老に粘りがでたところにみじん切りにした玉ねぎを加える。

  • 4

    【3】に【A】の材料を加えて更に混ぜる。

  • 5

    シュウマイの皮を広げて皮の中心に適量の【4】のタネをのせて皮を手繰り寄せるようにして丸める。

  • 6

    底が平になるように形を整えたら、クッキングシートを敷いたバットにシュウマイを並べ、蒸し器で7~8分ほど蒸す。

  • 7

    鍋に【B】の調味料を合わせて温める。みりんのアルコールが飛んだら、【6】で蒸したシュウマイにつけていただく。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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