作り方

• 1

  海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
  
  

  
• 2

  【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

  
• 3

  まな板の上で下処理をした海老を包丁で細かく刻む。

  
• 4

  サラダ油小さじ1を熱したフライパンで刻んだ海老を炒める。火が入ったら砂糖、みりん、酒を加えて水分を飛ばすように炒め、粗熱を取る。
  

  
• 5

  鰻のかば焼きを細長く切り、きゅうりは斜め薄切りにする。

  
• 6

  まきすに海苔をのせて、上から酢飯を広げる。ここに【5】で切った鰻のかば焼き、きゅうり、【4】の海老をのせる。
  

  
• 7

  具がこぼれないように手で押さえ、巻き上げる。
  

  
• 8

  形を整えて適度な大きさに切って完成。