酢におとし芋

野菜のおかず

酢におとし芋

大和いもは酢に入れると固まる性質があり、その特徴を生かした料理となっています。漬け込み用の液体は、全体分量の1/3ほどの量があればOK。ほかの料理にも応用できるので覚えておくと便利です。

調理時間:15分

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材料3~4人分

  • とろろ(大和芋)
    200ℊ
  • 適量
  • オクラ
    3本
  • エビ
    3尾
  • うま酢
    適量

作り方

  • 1

    オクラはがくの部分を切り落とし、さっとゆでて小口切りにしておく。

  • 2

    エビは下ゆでをして殻をむき、ひと口サイズに切っておく。

  • 3

    とろろにオクラとエビを加えて和える。

  • 4

    ボウルに浸るくらいの量の酢を入れて、とろろで具を包みこむようにしながら、スプーンで酢の中に落とす。約10個分。

  • 5

    酢の力でとろろが固まるので、酢から取り出し、お好みでうま酢をかけていただく。

アレンジレシピ

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