かぼちゃのすり流し

野菜のおかず

かぼちゃのすり流し

使用するかぼちゃは、面取りしたときに余った部分や、煮物にするには小さすぎるような残り物の部分で大丈夫です。熱いままでも、冷やして食べてもおいしいですよ。

調理時間:20分

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材料2~3人分

  • かぼちゃ 皮・種を除く
    300g
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • バター
    30g
  • 昆布だし 水で代用可能
    400cc
  • コンソメスープ
    大さじ2
  • 生クリーム
    適量
  • あさつき
    適量

作り方

  • 1

    フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。かぼちゃを加えて炒め、少ししんなりしてきたらバターを加える。最初からバターを入れると焦げやすくなってしまうので、途中から入れるように。油を絡めるようなイメージで、強火で炒める。

  • 2

    フライパンに昆布だしまたは水を加え、味をみながらコンソメを加える。中火にし、途中木べらで潰すように混ぜながら8分ほど煮る。

  • 3

    火からおろし、熱いうちにミキサーにかけてなめらかにする。器に入れ、仕上げに生クリームと小口切りにしたあさつきをトッピングする。

アレンジレシピ

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