大和いもの素揚げ

野菜のおかず

大和いもの素揚げ

二度揚げすることによってサクッと香ばしい食感に仕上がります。油から引き上げる際には菜箸を使い、網の上に取り出してしっかり油を切るようにしましょう。塩は熱いうちに振っておかないと、味がなじまないのでご注意を。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • 大和いも 皮を含む
    100g
  • 揚げ油
    適量
  • 適量

作り方

  • 1

    大和いもは軽く洗って汚れを除いたあと、水気を拭いて直火に当ててひげ根を焼く。

  • 2

    大和いもを厚さ3~4㎜程度の斜め切りにする。薄く切ったほうが火の通りが早く、サクッとした食感に揚がる。

  • 3

    170℃の油で揚げたあと、一度引き上げて冷ましてからもう一度揚げる。

  • 4

    黄金色に色が付いたら引き上げ、熱いうちに塩を振って味付けする。

アレンジレシピ

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