揚げ出し大根

野菜のおかず

揚げ出し大根

大根は下ゆでしているので、揚げ時間は短めでも大丈夫。少々固めの食感の仕上がりですので、やわらかいほうが良ければ下ゆでの時間を長くしたり、大根のサイズを小さめにしたりなどで調整してみてください。

調理時間:15分

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材料2~3人分

作り方

  • 1

    大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に昆布だしと大根を入れて沸騰させ、アルミホイルで落し蓋をする。5分ほどゆでたら火から下ろし、荒熱を取る。

  • 2

    175℃に熱した油に【1】の大根を入れ、1分弱揚げる。大根の表面にうっすらと色が付けば取り出してOK。

  • 3

    網の上に取り出し、荒熱が取れたら器に盛ってAの合わせだしをかける。お好みでかつお削り節、大根おろし、黒こしょうをトッピングする。

アレンジレシピ

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