作り方

• 1

  フライパンを火にかけ、2～3cmほどの長さに切った三つ葉を入れ、酒を振り入れてから煎りする。軽く火が通ったらザルに上げておく。

  
• 2

  赤貝は身、ひも、貝柱部分に切り分け、食べやすいように切れ目を入れる。分量外の酢で赤貝を洗っておく。

  
• 3

  大根おろしは軽く水気を絞り、Aの調味料を合わせる。

  
• 4

  水気をとった赤貝、三つ葉を【3】に加えて和える。器に盛り、お好みでゆずの皮をのせる。