なめたがれいの煮付け

魚介のおかず

なめたがれいの煮付け

基本となる煮付けの作り方です。アルミホイルは蒸気を閉じ込める目的もあるので、落としぶたで使う際は穴を開けなくてOK。途中でアルミホイルが持ち上がってくるようだったら、火を弱めて吹きこぼれないように調整してください。

調理時間:30分

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材料2人分

  • なめたがれい
    2切れ(180g程度)
  • ごぼう
    50g
  • [A]
    100cc
    濃口醤油
    100cc
    砂糖
    100g
    みりん
    100g
    100cc
  • 木の芽
    適量

作り方

  • 1

    ごぼうは2〜3mmの厚さで斜めにスライスしておく。

  • 2

    フライパンに【A】を入れて強火にかけ、沸騰してきたらなめたがれいの切り身とごぼうを静かに入れる。

  • 3

    再度沸騰してきたらアルミホイルで落としぶたをし、20分ほど煮る。途中吹きこぼれそうになったら火を弱める。

  • 4

    落としぶたを取り、照りが出るようにスプーンで煮汁をかけながら水分をとばす。

  • 5

    たれが煮詰まってきたら火から下ろし、器に盛りつける。お好みで木の芽をトッピングして完成。

アレンジレシピ

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