なめたがれいの炊き込みご飯

ご飯もの

なめたがれいの炊き込みご飯

ご飯の炊きあがり時、なめたがれいの骨や皮を取り除くのはひと苦労ですが、骨も一緒に炊くことによってうま味がしっかり出ててくるので、少々面倒でもこの手順で作るのがおすすめです。

調理時間:20分米の浸水時間と炊飯時間を除く

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材料3〜4人分

  • なめたがれい 尾の部分を使用
    160g程度
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • 2合
  • [A]
    薄口醤油
    大さじ1
    大さじ1
    みりん
    大さじ1/2
  • 三つ葉
    適量
  • いりごま 中ずりを使用
    適量

作り方

  • 1

    なめたがれいの身に塩を振っておく。フライパンを強火にかけ、サラダ油をしく。なめたがれいの身は皮目を上にして焼き、焼き色が付いてきたら裏返す。

  • 2

    浸水しておいた米に【1】を入れ、【A】と水を合わせて400ccの分量になるようにして加え、炊飯する。

  • 3

    炊きあがったら骨やヒレの部分を取り除きながら身をほぐし、ご飯と混ぜる。

  • 4

    器に盛り、お好みで刻んだ三つ葉といりごまをトッピングする。

アレンジレシピ

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