なめたがれいの豆腐煮

魚介のおかず

なめたがれいの豆腐煮

豆腐に味がしっかりと味がつくように、途中で一度冷ましてから味を染み込ませるのがポイントです。

調理時間:40分

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材料3〜4人分

  • なめたがれい
    400g程度
  • 木綿豆腐
    1丁(300g程度)
  • [A]
    かつおだし 水で代用可
    100cc
    濃口醤油
    100cc
    みりん
    100cc
    100cc
    砂糖
    100g
  • からし トッピング用
    適量

作り方

  • 1

    なめたがれいは食べやすいようぶつ切りに、木綿豆腐は3~4cm角に切っておく。

  • 2

    【A】を鍋に入れ強火にかける。【1】のなめたがれいと豆腐を入れ、アクを取りながら煮る。

  • 3

    2〜3分ほど煮たらアルミホイルで落としぶたをし、中火に。

  • 4

    火加減を調整しながら3分ほど煮て、一度火から下ろして冷ます。

  • 5

    粗熱が取れたら再度火にかけ、アルミホイルで落としぶたをして15分ほど煮る。この手順をもう一度くり返す。2回目に煮る際は汁の水分を飛ばすため、落としぶたはしなくてOK。

  • 6

    汁が煮詰まってきたら火から下ろし、皿に盛りつける。お好みでからしを添えて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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