うど入り沢煮椀

汁物

うど入り沢煮椀

野菜をたっぷり使用した具沢山の沢煮椀です。汁物ですがボリュームがあり、おかずの一品としても活躍してくれますよ。

調理時間:15分

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材料1〜2人分

  • うど 皮をむいた状態で
    25g
  • にんじん
    25g
  • しいたけ
    25g
  • たけのこ
    25g
  • 豚バラ肉
    40g
  • 三つ葉
    25g
  • ごま油
    大さじ1/2
  • かつおだし 水で代用可
    300cc
  • [A]
    小さじ1/4
    薄口醤油
    小さじ1
    日本酒
    小さじ1
  • 濃口醤油
    小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    うどは厚めに皮をむき、細切りにして酢水に浸けておく。にんじん、しいたけ、たけのこ、豚バラ肉も同様に細切りにする。

  • 2

    ごま油をしいた小鍋を強火にかけ、にんじん、たけのこ、豚バラ肉、しいたけの順に具材を入れて炒める。

  • 3

    全体に火が通ったらかつおだしを加え、アクを取りながら5分ほど煮る。

  • 4

    水切りしたうどと濃口醤油を加え、ひと煮立ちさせたらザルにあげて具材と煮汁に分ける。

  • 5

    煮汁を鍋に戻し、ひと口大に切った三つ葉を入れて軽く沸騰させる。

  • 6

    器に具材を盛りつけ【5】の煮汁をかける。お好みで粗びき黒こしょうを振って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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