うどの酢漬け

野菜のおかず

うどの酢漬け

梅肉を使い、華やかなピンク色に仕上げた酢漬けです。うどは熱いうちに塩を振っておくことによって水気が抜け、短時間で味を染み込ませることができます。

調理時間:10分

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材料2~3人分

  • うど 皮をむいた状態で
    100g
  • 小さじ1
  • [A]
    りんご酢
    50cc
    梅肉
    小さじ1/2
    かつおだし
    25cc

作り方

  • 1

    うどは皮を厚めにむき、ひと口大の回し切りにする。すぐに使用しない場合は酢水に浸けておくと変色を防げる。

  • 2

    鍋に酢を加えたお湯を沸騰させ、うどをゆでる。5分ほどゆでたらザルにあげ、分量外の塩を振って粗熱をとる。

  • 3

    【A】の調味料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  • 4

    うどの荒熱がとれたら【3】の酢液に入れる。

  • 5

    器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

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