作り方

• 1

  むき海老は包丁の背を使ってすり潰し、ペースト状にする。

  
• 2

  【1】をボウルに移し、マヨネーズを加えてホイッパーですり混ぜる。　

  
• 3

  下ゆでした芽キャベツは水気をとり、半分に切る。断面に小麦粉をまぶす。

  
• 4

  【2】のすり身を6等分にし、芽キャベツの間にはさむようにして成形する。

  
• 5

  片栗粉4：水3をの割合で溶いた衣を作る。

  
• 6

  【4】の芽キャベツに小麦粉をまぶす。

  
• 7

  【5】の衣を付けながら、160℃に熱した揚げ油に静かに入れて揚げる。

  
• 8

  油の中に入れてから、上から衣をたらしてまぶすようにするといい。菜箸で転がしながら4〜5分程度揚げる。

  
• 9

  網に取り出し、レモンスライスを敷いた器に盛り付けて完成。