ごぼうのかき揚げのせうどん

ごぼうのかき揚げのせうどん

ごぼうをささがきにする際は、ごぼうの表面に包丁で筋を入れ、寝かせながら削っていくように切るといいですよ。ごぼうが短くなってきたら、途中でごぼうの尻に菜箸を刺して長さを足せば、指を切る心配もなくなります。

調理時間:20分

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材料4人分

作り方

  • 1

    うどんは袋の表示に沿って湯がき、ざるにあげておく。鍋にうどん用のつゆを入れてひと煮立ちさせておく。

  • 2

    ごぼうのささがきは水でさっと洗って絞り、タオルで水気をしっかりとってからボウルに移す。ボウルに小麦粉適量を入れ、全体にまぶす。

  • 3

    小さめの器を4つ用意し、ごぼうを4等分に分けて入れる。小分けにしたごぼうに、基本の衣を大さじ1ずつ入れて全体になじませる。

  • 4

    170℃の揚げ油に静かに入れ、菜箸で形を整えながら揚げる。表面に軽く揚げ色がついてきたら網の上に出して油を切る。

  • 5

    器にうどんを盛り、かきあげをのせてつゆをかける。

  • 6

    半ずりごまなどお好みの薬味をトッピングして完成。

アレンジレシピ

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