ごぼうのいかだ揚げ

野菜のおかず

ごぼうのいかだ揚げ

ごぼうの長さを揃えて切っておくと、完成時の見栄えがよくなります。ごぼうは下ゆでの段階でしっかり火を通しているので、揚げ時間は短くてOK。

調理時間:40分

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材料2~3人分

  • ごぼう
    1本
  • [A]
    かつおだし
    100cc
    日本酒
    大さじ1
    薄口醤油
    大さじ1
    砂糖
    小さじ1
  • 小麦粉 打ち粉として使用
    適量
  • 基本の衣
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    ごぼうは4ツ割にし、真ん中のふさふさした部分は食感が悪いので取り除く。長さが均等になるように3等分に切り、沸騰させたお湯に入れて15分ほど下ゆでする。

  • 2

    鍋に【A】を入れて火にかけ、下ゆでしたごぼうを入れて10分ほど煮る。

  • 3

    ごぼうをまな板の上に取り出し、3本1組で爪楊枝を刺し、いかだの形を作る。小麦粉で撃ち殺をし、基本の衣を付けて170℃の揚げ油に入れて揚げる。

  • 4

    網に取り出して軽く塩を振り、爪楊枝を外して器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

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