トマトそば

トマトそば

隠し味にトマトエキスをプラスした、トマトの酸味が楽しめるアレンジメニューです。トマトエキスを仕込む際に使用したトマトピューレの残りは、煮込み料理などに使うといいですよ。

調理時間:10分乾麺そばの戻し時間・ゆで時間と、トマトエキスの仕込み時間を除く

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材料1人分

作り方

  • 1

    トマトエキスを仕込む。
    トマトはヘタを取り、ミキサーにかけてピューレ状にする。さらし布巾をしいた漉し器にのせて冷蔵庫に入れ、2日間ほどおいておく。するとトマトのピューレと透明なトマトエキスに分かれる。トマトは800g程度使うと作りやすい。

  • 2

    乾麺そばはバットに入れ、麺がかぶるくらいの水を注いで10分ほど漬けてから、沸騰させたお湯で3分ほどゆでる。ゆであげたそばはざるにあげておく。

  • 3

    トマトは5mm幅にスライスしたものを1枚使用。パセリは粗く刻む。

  • 4

    そばを器に盛り、トマトエキスと八方味美人を合わせたつゆをかける。トマトとパセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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