きのこご飯

ご飯もの

きのこご飯

油揚げを細かく刻んで入れることによって、ご飯にコクをプラス。刻んだ油揚げを入れる代わりにごま油少量を加えて代用してもOKです。

調理時間:20分米の浸水時間と炊飯時間を除く

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材料4〜6人分

  • しめじ
    50g
  • エリンギ
    50g
  • しいたけ
    50g
  • 松茸
    50g
  • まいたけ
    50g
  • 油揚げ
    2枚
  • 浸水させた状態のもの
    2合分
  • [A]
    かつおだし
    2カップ
    薄口醤油
    大さじ1
    みりん
    大さじ1/2
    日本酒
    大さじ1
  • ゆず皮 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    きのこ類は手で裂くか包丁で縦に切る。油揚げはみじん切りにする。

  • 2

    フライパンを強火にかけ、きのこ類をから煎りする。から煎りすることによってきのこの水分が飛び、きのこの香りをさらに引き出すことができる。

  • 3

    浸水させた米が入った炊飯釜に、から煎りしたきのこ類、刻んだ油あげ、【A】を入れて全体を混ぜてから炊飯する。

  • 4

    炊きあがったら全体をよく混ぜて器に盛りつけ、千切りにしたゆず皮をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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