狩留家茄子のサンドイッチ

野菜のおかず

狩留家茄子のサンドイッチ

狩留家茄子のフライをサンドイッチ仕立てに。サンドイッチに使うキャベツは、軽くレンジにかけて水分を飛ばしておくと、パンにはさんだ時に水分が出にくくなります。

調理時間:15分

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材料1~2人分

  • 狩留家茄子
    100g
  • 薄力粉
    少々
  • 溶き卵
    少々
  • パン粉
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • サンドイッチ用食パン
    2枚
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • キャベツ
    35g
  • タレかつのタレ
    適量

作り方

  • 1

    キャベツは千切りにし、ボウルに入れて電子レンジで1分ほどチンする。

  • 2

    狩留家茄子は2㎝幅の輪切りにし、2切れ使用。薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして2分半ほど揚げる。こんがりとした揚げ色がついたら網の上に取り出し、油を切る。

  • 3

    食パンの表面にマヨネーズを塗る。食パン1枚に対して大さじ1/2程度が目安。

  • 4

    タレかつのタレ(別レシピ参照)を鍋に入れて火にかける。タレの中に茄子のフライを入れ、全体に味を染み込ませる。

  • 5

    食パンの上にキャベツをのせ、【4】の茄子をのせてもう1枚の食パンでサンドする。

  • 6

    余分な耳を切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。

  • 7

    器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

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