さんまの棒寿司

ご飯もの

さんまの棒寿司

大葉と甘酢しょうがを使用してさっぱりと仕上げました。棒寿司を切り分ける際は、1回ごとに布巾で包丁についた油や水分を拭きとるようにすると、きれいに切ることができます。

調理時間:20分

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材料1~2人分

  • サンマ
    1枚
  • 少々
  • 砂糖
    少々
  • 少々
  • 酢飯
    150ℊ
  • 大葉
    3枚
  • 甘酢しょうが(ガリ)
    10ℊ
  • すだち トッピング用
    適量

作り方

  • 1

    サンマは3枚おろしにしたものを1枚使用。同量の塩と砂糖を表面に振って数分置く。

  • 2

    適量の酢、砂糖少々を入れた容器にサンマを入れ、酢をなじませる。

  • 3

    まきすの上に水気を絞ったさらし布巾をのせ、その上に酢でしめたサンマを皮目を下にして置く。

  • 4

    細かく刻んだ甘酢しょうがをサンマの上にのせ、その上に大葉を並べる。

  • 5

    サンマの長さに合わせて棒状にしておいた酢飯をのせ、四角くなるようにまきすで形を整える。

  • 6

    サンマの皮目をバーナーであぶり、ひと口大の大きさに切る。

  • 7

    器に盛りつけ、スライスしたすだちを添えて完成。

アレンジレシピ

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