アジの骨せんべい

魚介のおかず

アジの骨せんべい

アジの中骨部分は、さばいてからラップをかけずに冷蔵庫に入れ、表面を少し乾燥させておくといいですよ。血合いは干す前にしっかり洗い落としておくのがポイントです。

調理時間:20分

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材料2~3人分

  • アジ 中骨部分を使用
    5尾分
  • 上新粉
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • 少々

作り方

  • 1

    中骨の背びれの硬い部分は切り落としておく。冷蔵庫に入れて表面を少し乾燥させておくといい。

  • 2

    上新粉をバットに広げ、中骨の両面にまぶす。

  • 3

    175℃程度に熱した揚げ油に中骨を入れ、途中裏返しながら揚げる。3分ほど揚げたら網に一度取り出して、5分ほど休ませておく。揚げ油の温度を少し上げてから2度揚げし、揚げ色がついてきたらて網の上に取り出す。

  • 4

    熱いうちに塩を振り、器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

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