ひじきと蒸し大豆の煮物

野菜のおかず

ひじきと蒸し大豆の煮物

煮る・冷ますを繰り返すことによって、短時間でもしっかり味の染みた煮物を作ることができます。根菜をたっぷり使用したヘルシーな一品です。

調理時間:30分ひじきの戻し時間、下ゆで時間、大豆の蒸し時間を除く

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材料4人分

  • ひじき 水で戻して下ゆでしたもの
    200g
  • 大豆 蒸し大豆を使用
    50g
  • にんじん
    30g
  • レンコン
    50g
  • ささがきごぼう
    50g
  • かつおだし
    1カップ
  • [A]
    砂糖
    大さじ2
    濃口醤油
    大さじ2
    日本酒
    大さじ1

作り方

  • 1

    ひじきは水に1晩浸けて戻し、5~10分ほど下ゆでしてざるにあげておく。
    大豆は1晩水に浸け、1時間半ほど蒸したものを使用。大豆の水煮で代用してもOK。

  • 2

    にんじんは細切りに、レンコンは薄いいちょう切りに、ごぼうはささがきに切っておく。

  • 3

    鍋に水気を切ったひじき、かつおだしを入れて強火にかける。蒸し大豆、にんじん、レンコン、ささがきごぼうを加入れてさっと混ぜる。

  • 4

    【A】の調味料類を加え、アクを取りながら10分ほど煮る。途中、クッキングシートで落し蓋をするといい。

  • 5

    火から下ろし荒熱を取ってから、再度火にかけてひと煮立ちさせる。

  • 6

    火から下ろし、器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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