作り方

• 1

  ひじきは水に1晩浸けて戻し、5～10分ほど下ゆでしてざるにあげておく。
  大豆は1晩水に浸け、1時間半ほど蒸したものを使用。大豆の水煮で代用してもOK｡

• 2

  にんじんは細切りに、レンコンは薄いいちょう切りに、ごぼうはささがきに切っておく。

  
• 3

  鍋に水気を切ったひじき、かつおだしを入れて強火にかける。蒸し大豆、にんじん、レンコン、ささがきごぼうを加入れてさっと混ぜる。

  
• 4

  【A】の調味料類を加え、アクを取りながら10分ほど煮る。途中、クッキングシートで落し蓋をするといい。

  
• 5

  火から下ろし荒熱を取ってから、再度火にかけてひと煮立ちさせる。

  
• 6

  火から下ろし、器に盛りつけて完成。