アワビのグラタン風

魚介のおかず

アワビのグラタン風

アワビの身は火を通し過ぎると食感が硬くなってしまうため、フライパンで炒める際は、時間をかけずにさっとでOK。トースターでの焼き時間は、途中、焼き色を見ながら調節しましょう。

調理時間:20分

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材料1人分

  • アワビ
    1個
  • バター
    10g
  • [ホワイトソース(作りやすい分量)]
    ホワイトソース 市販のものを使用
    100g
    豆乳
    30g
  • 粉チーズ
    少々
  • パン粉
    少々
  • パセリ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    ホワイトソースを作る。市販のホワイトソースと豆乳を小鍋に入れ、火にかけてなめらかな状態にする。

  • 2

    アワビは殻から身を外し、肝と身に分ける。殻はたわしで汚れを取り除いてから、熱湯に通して消毒する。

  • 3

    アワビの身は5mm程度の厚さに切り、バターをしいたフライパンに入れ、強火でさっと炒める。

  • 4

    アワビの殻に【2】のホワイトソースを大さじ2程度しく。アワビの身と、軽く湯通ししたアワビの肝をのせ、パン粉、粉チーズをかけてトースターで焼く。

  • 5

    10分ほど焼き、ほどよい焼き色がついたらトースターから取り出す。皿の上にのせる際、アルミホイルでリング状の土台を作ってその上に置くといい。お好みでパセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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