栗ぜんざい

デザート・ドリンク

栗ぜんざい

小豆はしっかり下ゆでしてから砂糖を足すのがポイントです。レシピ上での砂糖の量はあくまでも目安なので、味見をしながらお好みの甘さで仕上げてみてください。一般的なレシピでは甘味を引き立てるために少量の塩を加えますが、雑味がつくのを避けるため、このレシピでは砂糖のみで調味しています。

調理時間:4時間小豆の浸水時間、栗の甘露煮の仕込み時間を除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい分量

  • 小豆 大納言を使用
    250g
  • 砂糖
    230g程度
  • 栗の甘露煮 トッピング用
    適量

作り方

  • 1

    小豆を鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて30分浸水させる。

  • 2

    火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを流すため、一度流水で洗う。再度鍋に水を張り、弱火で3時間半ほど煮る。

  • 3

    全体量の1/3程度の量の砂糖を加え、沸かない程度の火加減でアクを取りながら煮る。残りの砂糖を2〜3回に分けて加える。20分ほど煮たら火から下ろし、器に注ぐ。

  • 4

    栗の甘露煮をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • ジャムのつくりかた(あまおう)

    ジャムのつくりかた(あまおう)

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • なめたがれいのカレー煮

    なめたがれいのカレー煮

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • なめたがれいの煮付け

    なめたがれいの煮付け

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • イカのネギ味噌炒め

    イカのネギ味噌炒め

    脇屋友詞の本格中華

  • 煮大豆

    煮大豆

    田村隆のあなたも作れる本格和食