ゆり根最中

デザート・ドリンク

ゆり根最中

ゆり根のりん片を最中の皮に見立てた一品です。今回は中餡に柚子味噌を使用しましたが、こしあんや味噌餡など、お好みのものでアレンジしてみてください。

調理時間:15分ゆり根の下ゆで時間を除く

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材料3個分

  • ゆり根
    適量
  • 下ゆでに使用
    少々
  • 砂糖
    適量
  • 柚子味噌
    適量

作り方

  • 1

    ゆり根は水の中でりん片をむいて使用。端を包丁で切り落とし、形を整えてから酢を入れたお湯で5〜6分程度下ゆでする。火を通し過ぎると煮崩れてしまうので、弱火をキープすること。水洗いし、水に漬けておく。

  • 2

    砂糖と水を1対1の割合で溶かした蜜を鍋に入れて沸かし、水気を切ったゆり根を入れ、セロハンで落とし蓋をしながら炊く。

  • 3

    5分ほど炊いてほどよく火が通ったら火から下ろし、鍋ごと氷水に当てて冷やす。

  • 4

    水気を拭き取り、コンロで熱した金串を当てて焼き目を付ける。

  • 5

    お好みの量の柚子味噌をゆり根で挟み、最中のように形を整える。

  • 6

    笹を敷いた器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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