カニ爪のフライ

魚介のおかず

カニ爪のフライ

潰したご飯を衣に使用した一品。ご飯は成型しづらいようであれば水を少量加えて練ると、生地のまとわりが良くなります。

調理時間:15分

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材料2人分

  • カニ 爪部分を使用
    2本
  • ご飯
    50g
  • 薄力粉
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • 少々

作り方

  • 1

    カニ爪ははさみの部分を残し、殻を切り落とす。

  • 2

    ご飯は温かいものを使用。ボウルに入れ、すりこぎで潰す。

  • 3

    カニ爪の身の部分に薄力粉を薄くまぶし、潰したご飯を二等分にして身の部分をくるむ。

  • 4

    160〜170℃に熱した揚げ油に入れ、3〜4分ほど揚げる。油の温度が高すぎると破裂してしまうため、低温でじっくり火を通すのがポイント。

  • 5

    表面にうっすらと揚げ色が付けばOK。網の上に取り出して油を切り、熱いうちに塩を振る。

  • 6

    器に盛りつけて完成。あれば紅葉の葉などを添えるといい。

アレンジレシピ

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