カニ入りだし巻き卵

魚介のおかず

カニ入りだし巻き卵

カニの身とカニだしを使用した贅沢なだし巻き卵。余熱をうまく利用するのが、きれいなだし巻き卵を作るポイントです。

調理時間:15分カニだしの仕込み時間を除く

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材料3〜4人分

  • 4個
  • [A]
    カニだし
    70cc
    砂糖
    大さじ1/2
    薄口醤油
    大さじ1/2
    濃口醤油
    少々
    大さじ1/2
  • カニ ほぐし身を使用
    100g
  • サラダ油
    少々
  • 大根おろし トッピング用
    少々
  • 濃口醤油 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    ボウルに卵を割り入れて溶き、【A】を加えてよく混ぜる。カニの身はほぐしながら加える。

  • 2

    サラダ油は小さめの器に入れ、キッチンペーパーまたは小さく切った布巾などを使い、卵焼き用のフライパンに油をしく。

  • 3

    フライパンを強火にかけ、全体が温まったら一旦濡れ布巾に当てて冷ます。

  • 4

    フライパンを再度火にかけ、卵液の半分を注ぐ。フライパンを持ち上げて火から離し、余熱で卵液を固める。

  • 5

    菜箸で気泡を潰し、半熟よりも少し火が通ったくらいを目安に、奥から手前に巻いていく。

  • 6

    巻き終わったら奥の部分に油をしき、油をしいた場所に卵を移動させ、手前の部分にも油をしく。

  • 7

    残った卵液の半量をフライパンに注ぐ。【6】の卵を持ち上げ、フライパン全面に卵液が行き渡るようにする。【5】〜【7】を2、3回ほど繰り返す。

  • 8

    卵液を注ぎきったらフライパン上で転がし、表面に軽く焼き色を付ける。

  • 9

    巻き簀の上に取り出し、形を整えてからお好みの大きさに切る。

  • 10

    器に盛りつけ、水気を絞った大根おろしを添える。濃口醤油を大根おろしにかけて完成。

アレンジレシピ

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